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Les neules sont des sucrés fins, légers et croustillantes de la cuisine catalane qui se mangent traditionnallement en Noël.

IngrédientsModifier

  • 7 blancs d'oeuf
  • 180g de beurre
  • 180g de sucre
  • 180g de farine
  • 1 citron

PréparationModifier

Laver le citron et raper des très fines zestes de son éplunche. Melanger les zestes avec le beurre, la farine, le sucre et les blancs d'oeuf. Laisser reposer pendant une heure. Sur un papier sulfurisé, étaler des cercles de masse d'environ 20cm de diametre. Les cuire au four préchauffé à 175ºC jusqu'à qu'elles commencent à être dorées. Prendre rapidement une baguette et rouler les cercles un à un autour de la baguette. Laisser refroidir.

VariantesModifier

Neules peuvent être farcies de torró mou de Xixona or enrobées de chocolat noir ou au lait.