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AïoliModifier

Côtes de provence rosé

AgneauModifier

Rôti : Très bons Bordeaux rouge ou Cabernet

Gigot, carré,côtelettes : Très bon Bordeaux rouge corsé

Côtes d'agneau provençale : Côtes du ventoux rouge

En persillade : Bourgueil

Sauté d'agneau : Pouilly-Fumé

En fricassée à l'ail : Côtes de Provence

Anguille fuméeModifier

Bourgogne aligoté

Artichaud vinaigretteModifier

Bordeaux qualité courante, côtes de Rhône blanc, une bière blonde légère

AspergesModifier

Chaudes au beurre : Pinot gris d'Alsace, muscat sec, Jurançon sec. Rouge de Cabernet, Chinon, Bourgueil.

Au jambon : Un Sancerre

Avocat garni (crevettes, crabe etc.)Modifier

Garni (crevettes, crabe) Sancerre, blanc sec, demi-sec, un rosé de Provence

Vinaigrette : Rouge léger

BlinisModifier

De la Vodka glacée

BoeufModifier

Côte à l'os : Un Chinon

Braisé carottes : Un vin rouge de table

En daube : Un Corbière

Bouchées à la reine :

Un Mâcon blanc

BourrideModifier

Blanc de Cassis

Boudin noirModifier

Beaujolais-Villages, côtes du Rhône-Villages, Chinon ou Minervois

Boudin blancModifier

Blanc Aligoté, Sauvignon blanc de Bergerac, côtes de Duras, Vouvray

Bouquets - crevettesModifier

Blanc sec - Bourgogne ou Bordeaux, Riesling

Brandade de morueModifier

Blanc sec - Côtes du Rhône, Clairette du Languedoc, Côtes de Provence

Brochettes de boeufModifier

Un Gamay, Listel, Médoc

CaillesModifier

Au raisins : Châteauneuf du Pape

En gelée : Champagne brut

Sur canapé : Médoc

CanardModifier

En chemise : Saint Nicolas de Bourgueil

A l'orange : Bordeaux rouge

Aux pêches : Blanc moelleux, Sauterne

Sauvage aux pommes : Rouge puissant, Morgon, Hermitage, Châteauneuf du Pape, Bandol

Canard de Pékin (canard laqué) : Chateauneuf du pape

CarpaccioModifier

Viande : S'accomode de la plupart des vins, dont les rouges mais les vins blancs sont bons aussi, essayez un beau Chardonnay, un champagne millésimé

Saumon : Puligny-Montrachet, Condrieu, Chardonnay, champagne

CaviarModifier

Champagne, vodka glacée

Cervelles meunièreModifier

Saumur sec

CharcuterieModifier

Un jeune Beaujolais-Villages, un Bordeaux blanc, un rouge de Loire comme le Bourgueil

ChoucrouteModifier

Un Riesling,une bière blonde légère et fraîche

Coquilles saint-jacquesModifier

Grillées ou poêlées : Hermitage blanc, Gewurtztraminer, Riesling, champagne

Gratinées à l'ancienne : Montrachet, Sancerre blanc, Gros plant

Pochées : Grave blanc bien frais

A la persillade : Un Sauvignon

CouscousModifier

Un Mascara, un Boulaouanne ou un Guérouanne gris

CruditésModifier

Rouges ou rosés légers, côtes du Rhône

DindeModifier

Normande : Un côtes du Rhône

A l'anglaise : Un châteauneuf du pape

EscargotsModifier

Rouges du Rhône comme le Gigondas. Blanc ou Rouge de Provences, un Saint-Véran. Vins d'Alsace comme le Pinot blanc ou le muscat

Foie grasModifier

Un blanc moelleux comme le Sauternes. Un Riesling ou un Gewurtztraminer. Vous pouvez essayer un Porto blanc, voire un Pineau des Charentes.

Cuisses de grenouilleModifier

Vin blanc sec léger comme le Grave, Sancerre

Homard ou crabeModifier

En salade : Riesling, champagne, Chablis

Grillé : Vouvray

En sauce : Un champagne millésimé, un bon Bougogne blanc, Graves cru classé, un Hermitage blanc

HuîtresModifier

Champagne, Chablis, Muscadet, Graves cru classé, Sancerre

JambonModifier

Bourgogne rouge, Volnay, Savigny, Beaune, Chinon ou Bourgueil

Fumé et melon :Blanc sec corsé ou demi-sec, Gewurtztraminer

Maquereau fuméModifier

Vodka à l'herbe de bison, une bonne bière blonde fraîche

MelonModifier

Porto rouge, Muscat de Frontignan, vin doux naturel

MoulesModifier

Bière blonde fraîche, Muscadet, Gros plant, Chablis

O==melette (aux truffes)==

Médoc, Graves, St-Emilion, Clos Vougeot, Chambertin

PâtesModifier

Rouges ou blancs selon la sauce d'accompagnement

PâtésModifier

Aux foies de volaille : Blanc vigoureux, Pinot gris d'Alsace ou rouge comme le Pomerol, Volnay

Pâtés simple : Blanc sec, bons vins de pays, Graves, Fumé blanc

Pâté de canard : Châteauneuf du Pape, Chianti

Pâté de gibier : Vin rouges capiteux de Bordeaux, Bougogne ou Hermitage

PizzaModifier

Chianti, Bardolino

PorcModifier

Côtes de porc charcutière : Beaujolais-Villages ou Chinon

Côtes de porc au vin blanc : Saint-Emilion

En civet : Rouge corsé, Cahors, Madiran, coteaux du Roussillon

Rôti : Médoc ou vin blanc riche

Façon chinoise : un Beaujolais

Travers (Ribs) : Un saint-Joseph

Pot au feuModifier

Bordeaux (Bourg ou Fronsac), Beaujolais ou Chinon, bon Mâcon-Villages blanc

Pot'je VleeschModifier

Un vin blanc léger ou une vin rosé mais c'est une bière légère qui est le mieux adapté.

PouleModifier

au pot : Beaujolais-Villages

au riz : Blanc sec

PouletModifier

Tous les vins sont possibles, des blancs secs au vieux rouges de qualité, cependant :

Grillé : Rosé bien frais

Rôti : Côtes du Rhône

Façon basquaise : Vin blanc moelleux

En papillote : Vin blanc fruité

QuichesModifier

Blancs secs ayant du corps, Alsace, Graves, Sauvignon ou rouges jeunes comme le Beaujolais-Villages

Ris de veauModifier

Riesling, Pinot gris (grand cru d'Alsace), condrieu

Au morilles : Margaux

Aux légumes : Bourgogne rouge

Rognons de veauModifier

En cocote : Bourgueil ou Chinon, Nuits-St-Georges, St-Emilion

Grillé : Vouvray ou Sancerre

Salade au chèvre chaudModifier

Chinon ou Saumur-Champigny frais, rosé de Provence ou rouges forts

Salade niçoiseModifier

Blancs ou rosés très sec, Provence, Rhône, Corse

SaladesModifier

Pas de vin, le vinaigre tue le vin

Soufflé au fromageModifier

Bourgogne ou Bordeaux rouge, Cabernet Sauvignon

Soufflé au poissonModifier

Blancs secs, Chablis, Chardonnay

Terrine de poissonModifier

Chablis

Terrine de volaille ou de lapinModifier

Rouges : Mercurey, Beaujolais-Villages, saint-Emilion

Tomates (sous toutes leurs formes)Modifier

L'acidité des tomates ne fait pas bon ménage avec le vin, essayez le Chianti

Tripes à la mode de CaenModifier

Corbières, Roussillon mais c'est un cidre sec qui est le mieux adapté

TruiteModifier

Meunière ou grillée : Blanc délicat, Moselle, Pinot blanc d'Alsace, Sancerre, Rully ou Bourgogne Alligoté

Fumée : Gewurtztraminer, Pinot gris d'Alsace, Blanc, rouge ou rosé bien fruité. Un St-Véran ou Hermitage, un côtes du Rhône

BoeufModifier

Bourguignon : Pomerol ou Saint-Emilion, Hermitage

Rôti : Vin rouge fin de tout cépage

Strogonoff : Cahors, Hermitage

CassouletModifier

Vin rouge du Sud-Ouest, Madiran, Corbière, Gaillac rouge élevé en fût de chêne

Chili con carneModifier

Rouge jeune, Beaujolais

Coq au vinModifier

Bourgogne rouge, Chambertin

EntrecôteModifier

Hermitage, Saint-Estèphe, Médoc

FoieModifier

Beaujolais-Villages, Saint-Joseph, Médoc

LangueModifier

N'importe quel rouge ou blanc de caractère

LapinModifier

Au pruneaux : Chirouble, Chinon, Saumur-Champigny, Rhône rosé

Chasseur : Bordeaux rouge, Côtes de Bourg, Saint-Emilion, Pomerol, Côtes de Fronsac

Lièvre en civetModifier

Vosne Romanée, Gigondas, Bandol

MoussakaModifier

Côtes de Provence, Corbières

Pigeons ou pigeonneauxModifier

Bourgogne rouge, Savigny, Chambolle-Musigny

Osso buccoModifier

Nuits-St-George, St-Emilion, Pommard, Pomerol

Ragoûts de moutonModifier

Côtes du Rhône, Corbières ou Bourgogne, chambolle-Musigny

SteaksModifier

Tartare : Vodka ou jeune rouge léger comme le Bergerac

Filet ou tournedos : Tout vin rouge mais pas de vin vieux avec une Béarnaise

Au poivre : Jeune Rhône rouge, Cabernet, Chateauneuf du Pape

VeauModifier

Orloff : Vin blanc fruité, Gewurtztraminer

Blanquette : Un Beaujolais, un Brouilly, un Fleurie, un St-Joseph

Fraise en gratin : Un Gamay

Langue de veau ravigote : Un Saumur-Champigny

Aiglefin (Haddock)Modifier

Un blanc sec de type Sancerre, Anjou

AloseModifier

Graves blanc, Meursault

BarModifier

Chablis

Poisson au beurre blancModifier

Muscadet sur lie

CabillaudModifier

Blancs secs ou demi-secs racés, Chablis, Corton-Charlemagne, Cru classé de Graves, Vouvray sec ou un bon rouge léger (Beaune)

Merlus (dit colin)Modifier

N'importe quel blanc sec, Muscadet, Saumur, Mâcon, Graves

Crabe froid en saladeModifier

Riesling, Viognier de Condrieu

Poissons fritsModifier

Chablis, Bordeaux blanc, Sauvignon blanc, Rielsing

FritureModifier

Sauvignon de Touraine, Muscadet

HarengModifier

Bourgogne Aligoté, Gros-Plant, Sauvignon blanc sec

Mariné : Un Muscadet mais essayez plutôt une bière blonde fraîche ou mieux une blanche avec rondelle de citron

Lamproie à la BordelaiseModifier

St-Emilion, Fronsac

Langouste, Homard, CrabeModifier

En salade : Champagne, Riesling, Chablis premier cru, Condrieu,

En sauce : Champagne millésimé, Bourgogne blanc fin, Graves cru classé

MaquereauModifier

Sauvignon blanc de Bergerac ou de Touraine, Gros-Plant

MerlanModifier

Blanc secs ou demi-secs, Sauvignon blanc, Graves, Mâcon, Vouvray

PercheModifier

Premier cru de Bâtard-Montrachet, grands Moselle

Raie au beurre noirModifier

Un Menetou-Salon ou un Muscadet franc

RougetModifier

N'importe quel bon blanc ou rouge

SandreModifier

Premier cru de Bâtard-Montrachet, grands Moselle

Sardines grilléesModifier

Blanc très sec, Muscadet

Sashimi, suchi, makiModifier

Vins pétillants ou vins perlés de Gaillac comme le Gaberlé, Chablis grand cru

SaumonModifier

Grillé, poêlé : Grand Bourgogne blanc, Puligny ou Chassagne-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne, Chablis grand cru, Condrieu, un jeune Pinot Noir

Fumé : Pinot gris d'Alsace, Chablis grand cru, Pouilly-Fumé, Champagne millésimé

Sole, carrelet, limandeModifier

Grillés ou meunière : Bourgogne blanc, Montrachet, Meursault

Thon grilléModifier

Bordeaux rouges et autres vins issues de Cabernet

TurbotModifier

Meursault, Chassagne-Montrachet, Condrieu

ZarzuellaModifier

Sangre del Torro

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