Ingrédients |
A • B • C • D • E • F • G • H • I • J • K • L • M • N • O • P • Q • R • S • T • U • V • W • X • Y • Z |
Erreur : l’image n’est pas valide ou n’existe pas. |
Plats |
Salades • Soupes • Pâtes • Tartes • Pizzas • Viandes • Poissons • Légumes • Desserts • Sauces • Pains | |
Savoir culinaire |
Techniques • Cuissons • Ustensiles • Conseils | |
Les cuisines |
Gastronomies du monde • Régimes alimentaires • Cuisines historiques | |
Voir aussi |
Fichier:Wikipedia-logo.png wikipédia • Fichier:Wiktprintable without text.svg wiktionnaire • Fichier:Commons-logo-31px.png commons |
Quiche Lorraine
La recette traditionnelle de la quiche lorraine ne contient ni lait, ni fromage bien que l'on remplace souvent la crème fraîche par du lait demi-écrémé pour la rendre plus légère. Combinant pâte, omelette, lard et crème, la quiche lorraine est un plat compact, dont le rapport calories/poids est élevé.
Ingrédients[]
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 125 grammes de lard fumé coupé en tout petits dés
- 1/2 litre de crème fraîche, 10 cl de crème maigre
- 4 œufs
- Sel, poivre
Préparation[]
- Étalez la pâte brisée et disposez-la au fond d'un moule à tarte et étalez dessus les petits dés de lard fumé.
- Dans un récipient, battez les œufs entiers comme pour une omelette, tout en remuant, ajoutez la crème fraîche, puis la crème maigre, salez et poivrez.
- Versez la préparation dans le moule à tarte sur la pâte brisée.
- Faites cuire la quiche une quarantaine de minutes au four préchauffé à 180°C.
Remarques[]
Si vous voulez l'adoucir encore davantage, incorporez moitié lard, moitié jambon blanc coupé en petits morceaux, et ajoutez le fromage râpé. Une idée de menu : en entrée, une quiche lorraine, en plat principal, un poulet rôti accompagné de petits pois ; en dessert, un sorbet aux fruits. Un vin de Moselle, rouge ou rosé, ou un gris de Toul jouera l'accord de terroir, si vous le servez bien frais (9 à 10°C). Le gris de Toul est considéré comme la meilleure association de vin avec la quiche lorraine. À savoir, l'utilisation de lait (pratiqué pour raison de coût dans certains restaurants) permet d'alléger la quiche.